Cách chế biến những món chay tốt cho sức khoẻ – Kỳ 2.

0
162

6. Chả đậu xanh

Chả đậu xanh là món ăn chay độc đáo đang được nhiều người yêu thích lựa chọn chế biến vào ngày rằm hay mồng một. Chả giòn, thơm có vị ngậy mà không hề ngán chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai có dịp thưởng thức món ăn này.

cha dau xanh chay
Chả đậu xanh chay thơm ngon không kém các loại chả khác

Thành phần dinh dưỡng

Với nguyên liệu chính làm từ đậu xanh, món chả đậu xanh đem đến cho người dùng hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích đã được khoa học chứng minh. Đậu xanh từ lâu được biết đến là lại thực phẩm có vị ngọt, tính mát giúp giải nhiệt và giải độc rất tốt.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu xanh cao gấp 3 lần so với gạo. Đây là thực phẩm chứa hàm lượng protein và lượng chất béo cần thiết cho cơ thể, tăng cường sức khỏe thành mạch và làm giảm triglyceride cùng cholesterol xấu trong máu một cách hiệu quả.

Nguyên liệu làm chả đậu xanh

  • Đậu xanh: 200g
  • Đậu phụ trắng 2 bìa
  • Mộc nhĩ
  • Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngô
  • Gia vị

Cách làm chả đậu xanh ngon thanh tịnh

  • Bước 1: Ngâm đậu cho mềm, rồi đồ và nghiền đậu xanh
  • Bước 2: Xay nhuyễn đậu phụ
  • Bước 3: Ngâm nở mộc nhĩ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó đổ đậu phụ, đậu xanh đã xay với mộc nhĩ, thêm gia vị, bột ngô rồi trộn đều.
  • Bước 4: Viên chả thành viên tròn, ấn dẹt, lăn qua bột chiên xù
  • Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già rồi cho chả đã viên vào chiên vàng đều hai mặt.
  • Bước 6: Khi chả chín, gắp ra giấy thấm dầu rồi cho bày vào đĩa, dùng nóng để chả giữ được độ giòn và thơm ngậy của đậu xanh.

Thành phẩm là món chả đậu xanh thật ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn đẹp mắt thích hợp bày lên mâm cúng vào ngày rằm, mồng một. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm với số lượng lớn, cất trữ trong ngăn đã tủ lạnh, khi nào muốn ăn chỉ cần bỏ ra giã đông và chiên vàng là có thể sử dụng để là món ăn hàng ngày cho cả gia đình cùng thưởng thức.

7. Bánh bao nhân chay

Về hình dáng bên ngoài, bánh bao có nhân chay khá giống với loại bánh bao nhân thịt thông thường. Điều đặc biệt nằm ở phần nhân hấp dẫn được kết hợp từ những nguyên liệu chay quen thuộc nhưng mang lại hương vị độc đáo mới lạ.

Sự kết hợp này giúp cho món bánh không chỉ thơm ngon không kém gì món bánh bao mặn quen thuộc, đáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của nhiều người trong đó có người ăn chay.

banh bao chay
Bánh bao chay vừa ngon vừa nóng hổi, bất cứ ai cũng thích

Thành phần dinh dưỡng của bánh bao nhân chay

Cách làm bánh bao chay được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, mang lại hương vị ngon miệng độc đáo. Vitamin B2 được cung cấp từ nhân nấm của bánh bao có tác dụng ngăn ngừa lão hóa hiệu quả, thúc đẩy quá trình trao đổi chất giúp cơ thể dẻo dai và khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, với phần nhân được chế biến kết hợp từ rau củ khác nhau, đây thực sự là bữa sáng cung cấp đầy đủ dưỡng chất, vitamin và chất xơ giúp những người thân trong gia đình bắt đầu một ngày mới năng động tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu làm bánh bao chay

  • Các loại nấm: nấm mèo, nấm đông cô
  • Bột làm bánh bao, men
  • Cà rốt, hạt điều, đậu xanh, hành khô, tỏi
  • Tương chay, các gia vị thông thường

Các bước làm bánh bao chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
  • Các loại nấm ngâm nở rửa sạch và thái nhỏ.
  • Sườn chay sau khi ngâm nước 30 phút thì rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng nhỏ.
  • Đậu xanh nấu chín, vớt ra để ráo.

Bước 2: Làm vỏ bánh

  • Cho 250g bột làm bánh bao trộn đều với 4g men, thêm 50ml nước lọc khuấy tan. Sau đó từ từ rót thêm 50ml nước lọc vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn đều.
  • Dùng tay nhào bột để tạo độ xốp cho bánh, sau đó cho bột nghỉ trong khoảng 25-30 phút là có thể tạo hình bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh bao chay

  • Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín với chút nước lọc. Sau đó, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi khô lại.
  • Phi thơm hành khô vào tỏi băm để xào sườn chay. Nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi sườn chay gần chín thì cho các loại nấm vào xào cùng đến khi chín mềm là được.

Bước 4: Nặn bánh bao

  • Chuẩn bị mặt bàn sạch có phủ lên một chút bột để chống dính. Lăn bột và chia thành các phần đều nhau để nặn bánh bao.
  • Cho nhân vào giữa, dùng tay nặn bánh sao cho phần vỏ bánh phủ kín phần nhân.

Bước 5: Hấp bánh bao

  • Cho nước vào nồi hấp đun sôi. Lần lượt cho bánh bao vào và hấp. Vì phần nhân bánh đã được xào chín từ trước nên sau khoảng 10-15 phút là có thể tắt bếp.

Chỉ với các bước thực hiện đơn giản như trên là bạn đã có ngay những chiếc bánh bao chay có nhân thơm ngon, nóng hổi. Bạn có thể yên tâm rằng các thành viên trong gia đình bạn sẽ có bữa sáng chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng từ những chiếc bánh bao nhân chay này.

8. Nộm chay thập cẩm

Nộm luôn là một trong những món ăn chay phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng vì vừa dễ ăn lại kích thích vị giác cực kỳ tốt. Với cách làm nộm thập cẩm chay ngon đơn giản được giới thiệu sau đây, chị em nội trợ sẽ có thêm bí quyết mới để trổ tài khéo tay khiến cả nhà gia đình phải trầm trồ thán phục.

nom chay
Nộm chay ngon, dễ ăn

Thành phần dinh dưỡng của nộm chay thập cẩm

Ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm chay hội đủ những yếu tố cần thiết giúp nuôi sống cơ thể. Nhờ chủ yếu có nguồn gốc thực vật nên nộm chay thập cẩm giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn, hạn chế dấu hiệu đầy bụng, khó tiêu so với việc sử dụng các loại thực phẩm thông thường.

Nguyên liệu làm nộm chay thập cẩm

  • Khế chua, dưa leo, bắp chuối, cà rốt, mộc nhĩ, dứa,
  • Đậu phụ rán
  • Giấm, đường, muối
  • Sợi mì chay: 100g
  • Đậu phộng rang

Cách làm gỏi chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm nộm thập cẩm chay

  • Ngâm mộc nhĩ với nước lạnh, sau đó rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, sau đó đem xào chín.
  • Tách bỏ bớt bẹ già bên ngoài của bắp chuối, sau đó đem thái sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh có pha chút giấm. Cách làm này sẽ làm cho bắp chuối ra bớt nhựa chát và bớt bị thâm. Sau khi ngâm 20 phút rửa lại bắp chuối bằng nước sạch và để ráo nước.
  • Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, nạo sợi rồi trộn đều với giấm đường, nửa thìa muối. Ướp hỗn hợp trong 15 phút sau đó dùng tay vắt cho thật ráo nước.
  • Rửa sạch khế, đem thái sợi. Nếu không thích ăn chua, bạn có thể vắt bớt nước để giảm độ chua của khế
  • Dưa leo ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem thái sợi.

Bước 2: Chần mì, chiên đậu

  • Ngâm mì chay bằng nước lạnh, sau đó rũ tơi và chần sơ qua bằng nước nóng. Sau đó, chiên vàng mì và bày ra đĩa.
  • Chiên đậu phụ vàng giòn, xong thái nhỏ sợi nhỏ.

Bước 3: Làm nước sốt trộn nộm

  • Pha nước sốt theo tỉ lệ một thìa canh nước lọc, ba thìa canh xì dầu. Xắt nhỏ dứa trộn đều và nêm gia vị gồm: đường, bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 4:  Trình bày

  • Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chế biến gồm khế chua, dưa leo, cà rốt thái nhỏ, mộc nhĩ thái sợi, bắp chuối ngâm muối, đậu phụ chiên vào đĩa. Cho mì đã chiên vàng vào giữa, rắc đậu phộng rang chín lên trên. Khi ăn chỉ cần trộn thêm phần xì dầu đã pha là có thể thưởng thức.

Chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ, bạn có thể tạo nên những món ăn ngon không thua kém gì các món mặn. Với cách làm nộm chay thập cẩm chay đơn giản như trên, hi vọng bạn sẽ có thêm gợi ý hữu ích về thực đơn chay hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.

9. Chè hạt sen long nhãn

Chè hạt sen long nhãn là một món ăn khá đặc sắc không thể thiếu trong thực đơn các món tráng miệng chay. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món chè thanh mát chỉ sau thời gian ngắn thực hiện.

che hat sen long nhan
Chè hạt sen long nhãn là món ăn thanh mát cực ngon

Thành phần dinh dưỡng của chè hạt sen long nhãn

Hạt sen không chỉ là món ăn dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc Đông y có tác dụng chữa và phòng bệnh hữu hiệu. Trong hạt sen có chứa nhiều chất như lipit, sắt, gluxit, canxi, photpho,… và rất giàu các vitamin B1, B2, C, E… có tác dụng chống lão hóa lưu thông khí huyết, giúp da trở lên hồng hào sáng mịn.

Long nhãn có rất nhiều công dụng trong việc trị bệnh và là một vị thuốc quý dùng phổ biến trong đông y có tác dụng bổ huyết, dưỡng tâm, kiện tỳ, được dùng làm thuốc an thần, trị chứng mất ngủ hiệu quả.

Nguyên liệu

  • Hạt sen khô: 300 gam
  • Long nhãn khô: 100 gam
  • Lá dứa: 1 nhánh
  • Đường phèn: 200 gam

Thực hiện

  • Rửa sạch long nhãn và hạt sen khô, tách bỏ tâm sen để chè không bị đắng.
  • Cho hạt sen vào nồi, đổ thêm 1 lít nước và nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.
  • Khi hạt sen đã mềm thì cho long nhãn, lá dứa vào nồi nấu khoảng 5 phút.
  • Cuối cùng, cho đường phèn vào nồi, nấu thêm 10 phút để nguyên liệu thấm đường là có thể tắt bếp và sử dụng.

Vào những ngày oi nóng, một cốc chè hạt sen long nhãn thanh đạm và mát lạnh sẽ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời giúp các thành viên trong gia đình bạn xua đi cái nóng mùa hè và luôn giữ được tinh thần tỉnh táo sảng khoái để sẵn sàng với các hoạt động vui chơi ngoài trời.

10. Súp bí đỏ dành bữa chay tối

sup bi do
Súp bí đỏ bổ dưỡng

Thành phần dinh dưỡng của bí đỏ

Bí đỏ chứa hàm lượng calo và chất béo thấp, vì vậy đây là thực phẩm được ưu tiên sử dụng cho thực đơn ăn kiêng giảm cân. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa chất xơ và đường tự nhiên nên tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với người bị bệnh tiểu đường.

Ngoài việc bảo vệ niêm mạc dạ dày, phòng chống bệnh tim mạch loại thực phẩm giàu carotene này còn có tác dụng đặc biệt với hệ cơ xương khớp. Giúp ngăn ngừa loãng xương và hạn chế các vấn đề do quá trình lão hóa gây ra.

Nguyên liệu

Bí đỏ, ngô ngọt, khoai tây, đường trắng, nước, muối ăn và các gia vị khác

Cách làm

  • Bí đỏ rửa sạch gọt vỏ, thái miếng mỏng cho vừa miệng.
  • Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ.
  • Ngô ngọt rửa sạch để ráo.
  • Cho ngô ngọt, bí đỏ và khoai tây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
  • Lọc hỗn hợp đã xay để loại bỏ gợn. Sau đó đổ nước thêm nước.
  • Khuấy hỗn hợp và đun sôi trong khoảng 15 phút. Đến khi để súp bí ngô sánh mịn có thể bếp, múc ra bát và thưởng thức nóng.

Sử dụng súp bí đỏ từ hai đến ba lần một tuần sẽ giúp phòng ngừa và điều trị các vấn đề về tim mạch giúp kiểm soát huyết áp ở mức ổn định và làm giảm nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi. Vì vậy, các bà nội trợ đừng quên bổ sung món ăn chay bổ dưỡng này vào thực đơn để chăm sóc sức khỏe của các thành viên trong gia đình một cách trọn vẹn nhất.